CORSO BBQ “LE GRANDI BISTECCHE 2.0” Con Daniele Merli
Sabato 3 ottobre Dalle 9:30 alle 12:30
Quota di partecipazione: € 69
Un corso dedicato agli amanti della carne e della griglia che vogliono imparare a conoscere e cuocere alla perfezione i grandi tagli bovini più celebri al mondo.
Durante la mattinata scopriremo caratteristiche, differenze e tecniche di cottura di alcune delle bistecche più iconiche, confrontando tradizione italiana e cultura delle steakhouse americane:
- Tomahawk: il Re delle Steakhouse
- Ribeye vs Costata – Stesso taglio, due esperienze di gusto a confronto
- New York Strip vs Controfiletto – La scuola americana contro la tradizione italiana
- T-Bone vs Fiorentina – Gemelle diverse: anatomia delle grandi bistecche con osso
Parleremo di scelta della carne, marezzatura, frollatura, gestione del barbecue, temperature di cottura, reverse sear e utiliz
